Chef de Cuisine en Résidence Seniors H/F - 90

Jacques Pleurmeau s'adosse dans un premier temps au groupe Quartus, premier ensemblier urbain tourné vers les usages, pour repenser le modèle des résidences services seniors.
En 2020 la filiale Club Seniors du groupe Quartus prend son autonomie pour devenir un groupe indépendant couvrant la conception, promotion, commercialisation et exploitation des résidences services à destination des seniors. Ces résidences nouvelles générations continuent d'être gérées sous la marque Oh ! Activ'Homnicity, acteur français dans la gestion de résidences services séniors nouvelle génération, évolutives et connectés sous sa marque Oh Activ.
Présente partout en France, en coeur de ville et offrant des services personnalisés et ouverts sur leur quartier, les résidences Oh Activ sont pensées avant tout pour l'usager.
Sous la responsabilité du Directeur/de la Directrice de la Résidence et en lien fonctionnel avec la Directrice Nationale de la Restauration, le ou la Chef(fe) de cuisine assure la gestion du restaurant de la résidence, en élaborant une cuisine locale de qualité pour les résident et clients extérieurs. Vous assurez principalement les missions suivantes :
- Gestion de l'élaboration des menus variés et adaptés aux résidents, sur la base d'une restauration traditionnelle et locale
- Réaliser la production culinaire chaude et froide et être garant de la qualité gustative et la présentation des plats
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Gérer les achats restauration, les inventaires et les relations avec les fournisseurs
- Participer à la vente de produits annexes et être force de proposition pour ouvrir le restaurant sur l'extérieur
- Gestion informatique des tâches administratives (paramétrage de menus, inventaires.)
- Présence en salle de restauration
- Organisation de commissions avec les résidents pour recueillir leurs avis et axes d'amélioration

Le profil recherché

- Titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine
- Au moins 3 années d'expérience en restauration classique et/ou collective
- Autonome, organisé, reconnu pour le travail en équipe et doté d'un excellent relationnel
- Connaissance des normes HACCP

CDI à 39h hebdomadaires / Statut Agent de maîtrise / Travail le week-end selon roulement