Thèse Transicole - Transition des Entreprises Ostréicoles de la Durabilité des Entreprises à une Vision Collective et Territoriale H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Bretagne Occidentale École doctorale : École doctorale Sciences de La Mer et du Littoral Laboratoire de recherche : Aménagement des usages des ressources et des espaces marins et littoraux Direction de la thèse : Matthieu LEPRINCE Date limite de candidature : 2026-06-25T00:00:00
Les évolutions récentes des cadres réglementaires et l'appel des scientifiques de l'IPBES à mieux prendre en compte les liens d'interdépendances entre les secteurs économiques et la biodiversité amène à réfléchir au développement d'outils d'accompagnement aux transitions de ces entreprises. Ces outils, au-delà de leur portée opérationnelle, permettent d'interroger les concepts de durabilités forte et faible sur différentes dimensions écologiques, économiques et socio-territoriales. En s'intéressant à la filière ostréicole, secteur clé de l'aquaculture en France, cette thèse a pour objectif de développer une réflexion sur les leviers pour la transition de ces entreprises à partir d'une grille d'évaluation adaptée d'un outil similaire utilisé depuis plus de 30 ans pour les exploitations agricoles. Elle s'appuiera également sur la co-construction de visions de profils d'entreprises durables avec les acteurs de la filière tout en intégrant un volet territorial afin de mieux rendre compte des liens d'interdépendance de ces entreprises à leur milieu.
Le doctorat se déroulera à l'UMR AMURE, qui possède une expertise en sciences sociales (économie, anthropologie, sociologie et sciences politiques), mais aussi dans le domaine des approches participatives impliquant les parties prenantes et le développement d'outils d'aide à la décision publique. Le récent rapport de l'IPBES souligne les fortes relations d'interdépendance de certains secteurs économiques aux services rendus par la nature. L'absence de prise en compte de ces liens dans les processus décisionnels des entreprises peut générer des risques systémiques, une mauvaise allocation des capitaux et une érosion de la résilience écologique (IPBES, 2026). La dépendance de l'ostréiculture à la bonne santé du milieu et son influence sur le fonctionnement des écosystèmes (Harvey et al., 2024) en font un exemple particulièrement probant. En particulier, ce secteur représente un secteur clé pour la France, premier producteur d'huîtres en Europe, avec une production annuelle d'environ 80 000 tonnes, soit près des trois quarts de la production européenne (FAO, 2024). Dans ce cadre, il apparait nécessaire de réfléchir au développement d'outils capables d'évaluer la durabilité des entreprises intégrant les multiples interactions entre les systèmes de production, les écosystèmes et les territoires (Trujillo, 2007). De nombreuses approches ont été développées pour mesurer la durabilité de l'aquaculture et de la conchyliculture, par exemple, en s'appuyant sur l'analyse du cycle de vie (Dias et al., 2025) ou sur la modélisation écologique (Carswell et al., 2006). Mais très peu proposent une évaluation intégrée de la durabilité au niveau de l'exploitation prenant en compte simultanément les dimensions écologiques, économiques et socio-territoriales propres à l'ostréiculture. Les systèmes comptables traditionnels fondent l'évaluation des performances uniquement sur le capital financier, rendant invisible le capital naturel et le capital humain dans les rapports d'entreprise (Rambaud, 2015 ; Richard, 2012). Les évolutions réglementaires récentes, à la fois au niveau européen avec la directive CSRD et au niveau français avec la loi PACTE ont fait évoluer les exigences du reporting extra-financier des entreprises. Cependant, la traduction de ces cadres en outils opérationnels demeure particulièrement complexe. Au-delà des différences méthodologiques entre ces outils, l'évaluation de la durabilité peut refléter diverses conceptions. D'une part, la durabilité faible qui considère que le capital naturel et le capital humain peuvent être substitués par du capital financier dans une logique d'optimisation et de profit. D'autre part la durabilité forte qui considère que tous les types de capitaux doivent être conservés de manière indépendante (Dietz and Neumayer 2007). Le concept de capabilités territoriales (Sen 1983 ; Buclet et Donsimoni, 2020) et son potentiel apport aux transitions de cette filière sera mobilisé afin de mieux prendre en compte les liens d'interdépendance des exploitations à leur territoire. Cette thèse a pour objectif, à partir d'une méthode d'évaluation de la durabilité au niveau des exploitations ostréicoles opérationnalisant les principes fondamentaux de la durabilité forte, de développer une réflexion sur les leviers pour la transition de ces entreprises et de leur territoire.
Cette réflexion s'appuiera sur des travaux initiaux qui ont permis l'élaboration d'une grille d'évaluation en durabilité forte des activités ostréicoles IDEC (Indicateur de Durabilité des Entreprises Conchylicoles) à partir de la méthode IDEA 4 (Indicateur de Durabilité des Entreprises Agricoles), développé par l'INRAE (Zahm et al., 2019). La méthode IDEA repose ainsi sur une double approche évaluative : d'une part une approche qui suit les trois dimensions du développement durable et d'autre part une approche qui met en avant les propriétés des systèmes agricoles durables (la capacité productive et reproductive de biens et services, l'autonomie, la robustesse, l'ancrage territorial et la responsabilité globale).Objectifs :
- Objectif 1 : Élaborer un diagnostic de durabilité de la filière à partir d'une approche en comptabilité écologique à l'échelle des entreprises conchylicoles. - Objectif 2 : Caractériser les relations d'interdépendance entre durabilité des entreprises conchylicoles et fonctionnement du socio-écosystème dans lequel elles s'insèrent. - Objectif 3 : Déterminer les coûts de transition vers des profils d'entreprises et des territoires conchylicoles de plus forte durabilité. Méthodologie Pour répondre à ces objectifs, la thèse s'articule autour de quatre axes complémentaires : - Le premier axe sera orienté vers une analyse en comptabilité écologique des entreprises ostréicoles à partir de données issues des entretiens avec les entreprises et de centres de gestion. La thèse déploiera la grille d'évaluation IDEC sur un grand nombre d'entreprises ostréicoles présentant des profils variés. - Le deuxième axe portera sur l'extension du cadre d'analyse afin de mieux rendre compte du rôle du territoire dans la durabilité des activités ostréicole. Ce cadre sera testé sur un territoire conchylicole à partir d'une approche d'étude de cas (Yin, 2018). - Le troisième axe portera sur la co-construction de profils d'entreprises et de territoires ostréicoles « durables » en se reposant sur les résultats des axes 1 et 2. Pour cela des focus groupes seront réalisés sur un ou deux territoires ostréicoles différents. - Le quatrième axe consistera en une évaluation des coûts (à l'échelle de l'entreprise et du territoire) associés à la transition des activités ostréicoles vers les trajectoires plus durables identifiées dans l'axe 3. Références Buclet, N., & Donsimoni, M. (2020). Dossier «L'économie circulaire: modes de gouvernance et développement territorial»-Métabolisme territorial et capabilités: une articulation entre enjeux économiques et écologiques. Natures Sciences Sociétés , 28 (2), 118-130. Carswell, B., Cheesman, S., & Anderson, J. (2006). The use of spatial analysis for environmental assessment of shellfish aquaculture in Baynes Sound, Vancouver Island, British Columbia, Canada. Aquaculture , 253 (1-4), 408-414. Dias, A. C., Almeida, C., da Costa, T. P., Nunes, M. L., Marques, A., & Quinteiro, P. (2025). Environmental assessment of oyster farming from a life cycle perspective. Sustainable Production and Consumption , 54 , 102-114. Dietz, S., & Neumayer, E. (2007). Weak and strong sustainability in the SEEA: Concepts and measurement. Ecological economics , 61 (4), 617-626. FAO. (2024). La Situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2024 . FAO. Harvey, M., Barrett, L. T., Morris, R. L., Swearer, S. E., & Dempster, T. (2024). Ocean sprawl : The global footprint of shellfish and algae aquaculture and its implications for production, environmental impact, and biosecurity. Aquaculture , 586 , 740747. IPBES (2026). Summary for policymakers of the Methodological Assessment Report of the Impact and Dependency of Business on Biodiversity and Nature's Contributions to People. Jones M., Polasky S., Rueda X., Brooks S., Carter Ingram J., Egoh B. N., von Hase A., Kohsaka R., Kulak M., Leach K., Loyola R., Mandle L., Rodriguez-Osuna V., Schaafsma M. and Sonter L. J. (eds.). IPBES secretariat, Bonn, Germany. Rambaud, A., & Richard, J. (2015). The Triple Depreciation Line instead of the Triple Bottom Line : Towards a genuine integrated reporting. Critical Perspectives on Accounting , 33 , 92116. Richard, J. (2012). Comptabilité et développement durable . Economica. Sen, A. (1983). Poor, relatively speaking. Oxford economic papers , 35 (2), 153-169.mmm Trujillo, P. (2007). A global analysis of the sustainability of marine aquaculture (Doctoral dissertation, University of British Columbia). Zahm, F., Ugaglia, A. A., Barbier, J. M., Boureau, H., Del'Homme, B., Gafsi, M., ... & Redlingshofer, B. (2019). Évaluer la durabilité des exploitations agricoles: La méthode IDEA v4, un cadre conceptuel combinant dimensions et propriétés de la durabilité. Cahiers Agricultures , 28 (5), 10-p. Yin, R. K. (2018). Case study research and applications (Vol. 6). Thousand Oaks, CA: Sage.