Boulanger Qualifié H/F - Sarl Mantey

Nous recherchons un boulanger qualifié polyvalent. Capacité en boulangerie et en viennoiserie. Fabrication du pain et des spéciaux et de la viennoiserie, cuisson sur notre point de fabrication de Valdoie et pour notre boutique de Belfort.Vous saurez vous intégrer et travailler avec l'équipe de boulangerie, avoir un bon sens de l'organisation en fonction de l'activité, dynamique, et appliquer les règles d'hygiène aux normes HACCP. Vous saurez aussi échanger avec les équipes de pâtisserie et de vente pour toujours mieux répondre aux attentes des clients.

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Boulanger,BP boulanger,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,CAP boulanger,Chaîne du froid,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Cuire des pâtons,Développer et fidéliser la relation client,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentairePermis: B mention 79.06 (= EB) souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Méthode de fabrication
• Norme QHSE
• Relation client
• Fermentation
• Pâtisserie
• Recettes
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation
• Matériel de nettoyage
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments